Atendimentos voltados para atletas e praticantes de atividade física. Avaliação nutricional completa, dieta individualizada e suplementação esportiva.

Carboidratos e desempenho físico

Para manter e, até mesmo, aumentar os estoques de glicogênio muscular durante períodos de treinamento é necessário uma dieta com elevada quantidade de carboidrato. Os estoques corporais de carboidratos são as maiores fontes de combustível para o trabalho muscular, levando-se em consideração que estes representam 50% do consumo energético durante exercícios submáximos (< 70% VO_2máx) e a maior parte deste consumo em atividades de intensidade igual ou superior a 70% do VO_2máx. Contudo, a contribuição dos carboidratos para o metabolismo durante o exercício é determinada por vários fatores incluindo intensidade, influência do treinamento físico e da dieta.

Proteínas no exercício

As proteínas são formadas por combinações dos 20 aminoácidos em diversas proporções, e cumprem funções estruturais, reguladoras, de defesa e de transporte nos fluidos biológicos. Alguns aminoácidos, denominados essenciais, devem ser fornecidos pela dieta; sua falta ocasiona alterações bioquímicas, fisiológicas e diminuição acentuada na síntese protéica. As melhores fontes protéicas são as de origem animal; no entanto, a ingestão de misturas de cereais e leguminosas nos fornece também as quantidades de aminoácidos necessários para a síntese protéica. A principal função dos aminoácidos está relacionada com a síntese protéica; entretanto, alguns deles são precursores de compostos de importância fisiológica, como alguns neurotransmissores.

A quantidade de proteína a ser consumida diariamente por atletas e praticantes de atividade física deve ser preconizada e orientada por profissionais capacitados. Só dessa forma a proteína exercerá seu papel relevante no processo de síntese protéica, permitindo também a ocorrência de balanço nitrogenado positivo. A proteína só realizará sua função plástica na síntese protéica se as necessidades energéticas forem adequadas em ralação ao gasto energético diário, pois, caso contrário, será utilizada como substrato energético, prejudicando alguma função estrutural e sobrecarregando a função renal, com consequências imprevisíveis a longo prazo.

Lipídios no exercício

Lipídios são nutrientes fundamentais para a manutenção da boa saúde e para o desempenho esportivo, assim como todos os outros macro e micronutrientes nas devidas proporções. Atualmente, é muito comum o hábito, por parte da população leiga e não orientada, procurar evitar ao máximo o consumo de lipídios em geral na dieta como medida de prevenção de obesidade, de doenças cardiovasculares e demais doenças crônico-degenerativas. Por outro lado, atletas de elite estão apostando cada vez mais no consumo de lipídios como nutriente poupador de glicogênio muscular e fonte inesgotável de energia. Os lipídios são responsáveis, ainda, por proporcionar sabor e palatabilidade aos alimentos. Fazem parte e desempenham papel fundamental nas estruturas das membranas celulares, função imune, além de ser a forma pela qual o organismo estoca energia para sustentar a demanda dos treinamentos intensos e de longa duração.

 
Vitaminas no exercício 

As vitaminas são classificadas em lipossolúveis e hidrossolúveis. As vitaminas A, D, E e K são lipossolúveis, as hidrossolúveis são a vitamina C e as vitaminas do complexo B: tiamina, riboflavina, niacina, nicotinamida, ácido pantotênico, piridoxina, cobalamina, biotina e ácido fólico. As vitaminas atuam inicialmente como reguladores das funções metabólicas, muitas delas, como as do complexo B, exercem papel fundamental no metabolismo energético para o desempenho físico. Alguns estudos têm demonstrado que a deficiência em vitaminas pode prejudicar o desempenho atlético, porém o uso de suplementos vitamínicos em indivíduos com dieta balanceada contendo quantidades suficientes de vitaminas e minerais para indivíduos não-atletas não tem demonstrado efeitos adicionais em termos de melhora no desempenho.

Referência:

BIESEK, S.; ALVES, L. A.; GUERRA, I. Estratégias de nutrição e suplementação no esporte. São Paulo, Manole, 2005.